适老专区

　　近来持续的高温天气，水果蔬菜成为更多市民的优选项，为帮助大家安全选购、食用水果蔬菜，武陵区市场监管局提醒广大消费者注意以下几点：

　　一、购买渠道要正规。消费者尽量选择已建立食品安全快速检测室的综合性商超、生鲜超市、大型农产品市场等正规经营场所购买水果蔬菜，主动索要并保存好购货票据。选购果蔬时，应选择新鲜、饱满的产品，避免选择损伤、颜色异常、形状异常和气味异常的产品。 

　　二、检测信息要查看。消费者购买果蔬时可在经营场所“信息公示栏”内查看检测信息，城区各农贸市场还可通过手机扫描摊位前的“食品安全信息二维码”实时查看该果蔬检测结果是否合格。消费者如果对购买的果蔬质量有疑问，也可送至城区各农贸市场检测室进行免费检测。

　　三、果蔬储存要分类。冰箱冷藏室内提供的低温环境可以显著降低果蔬的生理代谢率，抑制微生物生长，从而降低腐烂率、延长贮藏期。但是尽量不要囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜等,绿叶蔬菜冷藏最好在2天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内阴凉处存放。香蕉、榴莲和芒果等热带水果不适合冷藏，苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内阴凉处。同时，应注意检查储存的果蔬，及时将发霉腐烂的挑出，避免污染扩大。

　　四、果蔬清洗要彻底。清洗简易法有：一是浸泡洗涤法，将果蔬放入清水浸泡不少于10分钟，也可加入果蔬清洗剂增加农药的溶出，浸泡后再冲洗两三遍；二是焯水法，农药在热水中溶解性增强，去除农药残留的效果好，可把蔬菜放在开水中煮1～3分钟，然后再清洗干净；三是去皮法，果蔬表面农药残留量相对较多，所以削皮是一种简单实用法。

　　五、烹饪方式要恰当。蔬菜在烹饪过程中，感官色泽、食用口感、营养品质均发生显著改变，从食品安全、食品营养角度分析，对每种蔬菜选择合理的烹饪方式尤为重要。如未做熟的扁豆含有天然植物毒素——血细胞凝素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂等，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症等中毒性反应。常见容易引起中毒的豆类还有四季豆、豆角、豇豆和刀豆等，豆类蔬菜含有的毒素不耐高温，只要充分煮熟煮透就可破坏。同时新鲜果蔬除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁。家庭现榨果蔬汁所选原料必须新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等，现榨果蔬汁应及时饮用，不得隔餐、隔夜饮用。

　　（武陵区市场监管局　钟索拉）