适老专区

一、线上核，比对入网经营资质。核查平台入网资质核验机制建立情况，与省级监管数据比对更新情况，是否存在“无证入网”“套证”“幽灵外卖”行为；资质档案是否保存≥2年。通过第三方平台线上巡查、后台数据核查，核验入网商户证照公示、店铺地址、经营项目、门头照片、明厨亮灶展示情况；比对线下实体店信息，排查无证经营、幽灵店铺、信息造假、超范围经营、证照过期失效等违法线索，锁定重点检查对象。

二、看现场，核查后厨环境设施。实地检查核实平台对商家“明厨亮灶”“有无堂食”的标注情况，视频信号是否覆盖关键环节，检查平台对高风险门店实地抽查情况；实地检查入网商户后厨操作环境、三防设施、冷藏冷冻、清洗消毒、排烟等设备运行状态；核查后厨功能分区、卫生状况、食材存储、餐具消毒情况，重点查处后厨脏乱差、生熟混放、设施失效、操作违规等突出问题。

三、检食材，追溯原料采购链条。现场抽查畜禽肉、食用油、调味品、预包装食品等重点食材，核查进货票据、索证索票、供应商资质、食材保质期；排查来源不明、过期变质、感官异常、添加剂滥用等风险，督促经营者落实进货查验主体责任，确保食材全程可追溯。

四、查操作，规范加工配送行为。检查从业人员健康管理、个人卫生、操作规范落实情况；核查外卖食安封口使用、包装合规性、配送容器消毒记录；重点查处代加工外卖、徒手接触食品、违规添加、配送污染等违法行为，现场纠正即时性违规操作。

五、核台账，压实主体管理责任。查阅网络餐饮服务经营者自查记录、各类管理台账、食品安全管理制度、人员培训记录、整改落实情况；核查食品安全管理员履职、问题闭环整改成效，督促经营者常态化开展自查自纠，杜绝“只经营、不自查，只整改、不闭环”问题。

六、抓处置，强化问题闭环整改。对轻微违法违规问题，现场下达整改通知书、限期整改、复查销号；对无证经营、使用过期食材、拒不整改、情节严重的，依法立案查处、责令停业整顿、通报平台下线；跟踪整改落实情况，建立监管台账，公开曝光典型案例，形成执法震慑，确保监管处置闭环。