适老专区

代表菜肴：清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹，保留了螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，佐以姜、醋、油，去腥提鲜。

提示：清蒸大闸蟹吃起来确实很鲜美，但不要一次吃太多。

代表菜肴：梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕，浙江宁波当地的家常菜，以梭子蟹、年糕为主料，佐以黄酒、冰糖等辅料，口味鲜甜，老少皆宜。

提示：年糕属于不易消化的食物，有消化道疾患的人浅尝就好。

代表菜肴：红膏咸呛蟹

红膏呛蟹，舟山宁波人常吃，梭子蟹配以盐、酒腌一腌，就成了非常下饭的菜。

提示：此道菜钠含量较高，不建议经常吃；螃蟹红膏的胆固醇含量高，心血管病患者不宜多吃。

代表菜肴：醉蟹

醉蟹是江苏、上海地区传统名菜，以螃蟹为制作原料，佐以酒、香料制成，口味咸鲜且无腥味。

提示：螃蟹虽然身穿铠甲，也无法避免寄生虫和致病菌的感染。所以，吃螃蟹还是要煮熟，实在好醉蟹的，建议吃熟醉蟹。

（作者：浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科 胡浙芳 冯丽君）