肉制品是常德具有地方特色的食品，肉制品的质量安全一直是群众关注的重点。为进一步提升肉制品质量安全水平，近期，常德市市场监管局邀请省、市多名食品安全专家，对辖区17家肉制品生产企业开展风险评估试点工作，从生产源头加强风险管控，推动肉制品生产企业落实主体责任，促进全市肉制品产业高质量发展。

　　风险评估依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规及《肉制品生产许可审查细则》等多个标准，形成评估指标。市县两级监管人员与食品安全专家一道，深入食品生产企业，根据评估指标，通过与被评估单位人员交谈、查阅资质文件、管理制度、原材料进货台账记录、检验检疫合格证明，对生产场所及食品加工全过程进行查验等方式，对发现的食品安全问题以及潜在风险隐患，进行了深入分析和评估,并向被评估单位明确发出风险隐患清单，引导企业关注食品安全管理的薄弱环节，提出合理化整改建议，通过“一企一策”精准施策，助力企业管理水平提升。

（图为食品安全风险评估试点工作现场）

　　下一步，常德市市场监管局将继续深化肉制品质量安全提升，推动技术创新，鼓励品牌培育，形成肉制品质量安全监管长效机制，助力肉制品生产企业高质量发展，守护老百姓“舌尖上的安全”。

　　（食品安全抽检监测科　刘玉萍）