为全面筑牢校园及集中用餐单位食品安全防线，切实保障广大师生及就餐人员的身体健康与生命安全。9月18日，省市场监管局赴常德开展“送训下基层”活动，省、市市场监管局共同组织召开全市学校食堂、集中用餐单位食堂管理人员食品安全培训会议。来自全市各级各类学校（含幼儿园）食堂、养老机构食堂、医院食堂等集中用餐单位的上千名管理人员参加了此次培训。

培训现场

开班仪式上，省市场监管局食品经营处二级调研员周圣军结合近期多起学校食品安全典型案例，强调食品安全是民生底线，食堂管理人员需切实扛起主体责任。全面排查食堂食材采购、储存、加工等环节隐患，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，坚决杜绝食品安全事故发生。

此次培训聚焦当前集中用餐单位食品安全管理的重点难点问题，以“集中用餐单位食品安全风险管控清单细化与解读”为核心内容进行专题授课。培训会上，专家结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，从承包企业管理、供货商管理、食材采购验收、储存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样等关键环节入手，对风险管控清单进行了逐条逐款、分场景的细化解读。

此次培训有效提升了全市学校食堂及集中用餐单位食堂管理人员的食品安全意识和专业管理水平，为今后食品安全工作规范化、精细化发展奠定了坚实基础。参训人员一致表示，将以此次培训为契机，进一步压实集中用餐单位食品安全主体责任，将风险管控清单的各项要求全面纳入日常管理工作体系，全力确保人民群众“舌尖上的安全”。

（图文/食品消费监管科 甘佩）