错时监管是指在正常工作时间之外，加强对大型超市的食品安全监管。因为越是在下班时间，大型超市（卖场）的客流量越大，食品安全方面出现问题的可能性也越大。为落实流通领域食品监管安全职责，安乡县局自8月下旬起，对县城区域内大型超市（卖场）实行不定期错时监管，重点对超市卤味熟食、现场制售糕点等高风险品种落实全过程监管，对过期食品销毁措施进行了全过程检查。

8月29日晚9点，执法人员来到步步高超市进行检查。临近关门时间，超市工作人员正在清理当天制作未销售完的卤味熟食、面包糕点等食品，包括一些质量受损不再适宜销售的蔬菜和水果，统一称重后装袋送往超市销毁点。根据超市记录，当天销毁的熟食制品有5公斤、面包3公斤以及20多种蔬菜、水果近10公斤。该超市负责人称，这些过期食品经人工碾碎处理后，次日凌晨由环卫部门收走。执法人员仔细查验了该超市过期食品下架销毁台账，指出过期食品的销毁过程应在视频监控下完成，有多少量、流向何处，登记后相关人员应该签字确认，处理结果报工商部门备案。执法人员随后还对该超市冷藏库进行了查验，检查是否有应当销毁的食品置于冷藏室中，准备继续销售。

根据工作部署，安乡县局将继续对大型超市卖场全面落实错时监管制度，严查各项食品安全自律制度是否落实到位，一经发现问题依法从严查处，持续保持高压态势。