为保障2020年高考期间考生饮食安全，有效预防食物中毒事故和食源性疾病的发生，常德市食品检验所举全所之力，抽调专业技术骨干力量，开展高考期间食品安全保障工作。

图为常德市食品检验所检验员在高考考点市一中学校食堂开展快检现场

　　提前计划，全面评估。常德市食品检验所制定了高考期间重大活动保障方案，进一步细化了保障工作，科学安排，周密部署，明确责任，具体到人，确保了各项保障措施落实到位。

图为常德市食品检验所在高考考点常德市七中食堂开展快检现场

　　提前介入，全面履职。提前了解考试期间接待酒店及各供餐食堂的就餐人数、从业人员管理、原料采购、加工操作和餐饮具清洗消毒等情况。在高考期间，对考点实行全程监督，强化过程控制，消除食品安全隐患。

　　驻点保障，全程监管。高考期间，常德市食品检验所抽检人员前往常德市一中、七中等高考考点进行督查，对学校食堂粗加工区域、备餐、分餐、餐具消毒、加工烹饪、食品追溯信息系统等实施全程监控。要求校方必须全力以赴，进一步加强食品从业人员健康管理、食品安全风险防范，确保学习高考期间的饮食安全。

图为常德市食品检验所在高考接待酒店常德市新亚柳叶酒店取快速检测样品现场

　　强化快检，技术支撑。常德市食品检验所充分利用技术手段，对供餐食堂采购的食品原料开展快速检测工作，以考点接待酒店、考点学校食堂、考务人员就餐单位等为重点环节，以畜禽肉、蔬菜、水果、香辛料、米粉及米粉浇头等为重点内容开展现场快速检测。主要检测了蔬菜水果类农药残留、香辛料类二氧化硫、腌腊肉类亚硝酸盐、鲜肉类瘦肉精、米粉类二氧化硫、米粉浇头中罂粟壳等项目，共抽取快检样本140多例，合格率100%。专业检测人员与现场督导检查人员密切配合，巡回在高考餐饮保障单位对所有食材进行快速检测，并做好重大活动餐饮服务食品安全快速检测记录，确保餐饮单位覆盖到位、重点食材覆盖到位，及时发现问题及时消除食品安全隐患。

图为常德市食品检验所检验员在高考接待酒店常德市国际大酒店开展快检现场

　　本次高考重大活动保障，共出动执法及检验人员80人次，保障了8餐次1000人次师生的餐饮食品安全保障工作，有效筑起食品安全“防火墙”。

　　（信息来源：常德市食品检验所　卢文艳）