为进一步加强校园食品安全管理，压实学校主体责任，提升食堂从业人员专业能力和风险防控意识，切实保障广大师生饮食安全，8月28日上午，桃源县市场监管局联合教育局在县职业中专组织召开了全县中小学食堂现场观摩及食品安全培训会议。各乡镇中小学、县属学校及民办学校食品安全管理员等共计90余人参加培训。

会议现场

今年以来，伴随“校园餐”专项整治持续深化，学校食堂在日常管理规范性、操作流程合规性、食品安全突发事件应对等方面仍存在提升空间。市场监管局和教育局结合前期督查与日常巡查情况，聚焦共性问题和薄弱环节，共同策划组织了本次现场观摩与实务培训。

培训采取“现场观摩+集中培训”相结合的方式。与会人员首先实地参观县职业中专示范食堂，重点学习了制度落实、功能布局、环境卫生、食品贮存、加工流程、餐具消毒、留样管理等环节，并进行了现场交流。

随后召开的专题培训会上，市场监管局执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合典型案例，重点讲解了食品采购查验、贮存管理、加工制作、餐具消毒、人员健康管理等环节规范要求，并就“校园餐”专项整治工作要点、日常管理要点和食品安全事件应急处置流程开展了系统培训。

参会人员认真听、仔细记，不时用手机拍下课件内容。互动环节，不少伙食团长就工作中遇到的实物验收、食品留样、高危食材管理等具体问题现场提问，均得到一一详细解答。

截至目前，该县市场监管局联合教育局、卫健局等部门开展“护苗”行动，检查学校食堂及托幼机构192家；校园周边食品经营单位561家；全覆盖检查341家学校食材供应商；发出“提醒敦促函”2份。专项抽检学校食堂食品及食用农产品239批次，抽检类别主要包含粮食加工品15批次、食用农产品169批次、调味品22批次、食用油5批次、餐具9批次、速冻食品2批次、其他食品17批次。

下一步，桃源县将继续加大部门联动，依托“双随机、一公开”抽查和学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，推动监管重心下移、力量下沉，持续提升校园食品安全治理效能，全力守护师生“舌尖上的安全”。

(供稿：桃源县市场监管局 吕冠丞)