时至寒冬，火锅成为市民争相追捧的美食。为进一步加强火锅类餐饮服务经营监管，保障春节期间食品安全，严厉打击非法添加非食用物质及滥用食品添加剂等违法行为，1月15日至17日，石门县食药工质监管局联合第三方检测机构——中国检验认证集团湖南有限公司，对尧业城市广场和澧阳大道美食街等火锅店集聚区的火锅食材及底料开展了一次专项监督抽检。

此次专项抽检以统一配送或自制火锅底料、鱿鱼和牛百叶等水发食品、辣椒、酱腌菜等为重点品种，共抽检火锅店十家，火锅原料供货商四家，重点检测样品中是否含有罂粟碱、甲醛、抗生素残留、二氧化硫等成分指标，先后抽样40个批次。目前，样品正在检测之中，待检测结果出来后将向社会公示，并对抽检不合格的商家依法予以后续处理。

在开展专项抽样监测的同时，执法人员一并开展了春节期间火锅店食品安全执法检查，对火锅店的食材来源、标签标识、保质期、食品添加剂“五专”管理、以及进货索证索票、从业人员健康晨检、餐饮具清洗消毒等一系列制度的落实情况进行了全面的监督检查。从检查情况来看，部分火锅店后厨面积过小，员工操作不规范，卫生状况亟待改善等问题较为突出。为此，该局对部分火锅餐饮单位进行了行政约谈，要求立即整改到位，切实加强员工管理，强化食品安全责任意识。

下一步，该局将进一步加大整治力度，继续保持食品安全监管的高压态势，让老百姓吃得更加安心放心，避免食品安全事故的发生。（李运运）