随着网络订餐日益成为市民生活常态，外卖后厨的卫生状况和经营规范程度备受关注。

近日，石门县市场监管局主动破题，摒弃粗放式执法思路，创新推出“整改一批、帮扶一批、清退一批”分类监管模式，以精细化治理推动网络餐饮行业提质升级。

整改一批：建立清单，闭环管理

针对证照齐全但存在后厨管理不规范、操作流程不到位等问题的商户，监管部门采取“限期整改＋现场复核”的柔性执法方式。线上筛查与线下排查双管齐下，重点揪出“幽灵外卖”、环境脏乱、证照过期等隐患。

对发现问题的商户逐一列出整改清单，明确设施配置、卫生操作等具体标准，整改完成后必须现场复查核验。目前，全县入网餐饮单位已实现全覆盖检查，绝大多数存量风险隐患已整改销号，后厨面貌焕然一新。

帮扶一批：强化指导，助力升级

对于经营意愿强但硬件薄弱、资金紧张的小微餐饮户，监管部门联合爱心企业提供定向资金援助，专项用于后厨布局改造和设备更新。同时，携手通信运营商推进“互联网＋明厨亮灶”建设，让越来越多的商户后厨视频信号接入监管平台，消费者点餐时即可通过外卖平台实时观看餐食制作过程。

此外，监管人员还组织多场实操培训，手把手指导食材采购台账、餐饮具消毒等规范操作，帮助小商户迈上合规经营“快车道”。

清退一批：严格执法，形成震慑

对无证经营、屡教不改或整改后仍不达标的商户，监管部门坚决依法下线处理。

行动期间，石门县市场监管局多次对平台委托的本地运营机构开展行政指导和专项检查，压实网络订餐平台的审核把关责任。125家违规入网商户被强制清退，12起违法经营行为被立案查处，并公开曝光1起典型案例，形成有力震慑，市场主体的守法意识明显增强。

如今，石门县网络餐饮的证照公示更加透明，后厨卫生状况显著改善，消费者纷纷点赞。下一步，该局将持续巩固治理成果，建立线上监测与线下核查协同联动的常态化机制，并鼓励社会公众参与监督，让网络餐饮治理从“短期攻坚”走向“长效长治”，为守护群众“舌尖上的安全”探索更多可行路径。（供稿：石门县市场监管局）