一、 核资质，严守线上线下一致底线。自查营业执照、食品经营许可证（食品小经营许可证）有效期、经营地址、许可项目，杜绝无证、套证、借证、超范围经营；网店名称、门头照片、经营地址、证照公示信息与实体店100%匹配，不提供堂食的明确标注“无堂食”标识，接入“互联网+明厨亮灶”的确保监控画面正常，证照变更、过期及时更新公示，严格落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》资质管理要求。

二、查人员，规范从业健康管理流程。自查所有接触直接入口食品从业人员健康证持证上岗情况，落实每日晨检制度，感冒、腹泻、皮肤化脓等身体不适人员禁止上岗；上岗必须穿戴清洁工作服、口罩、帽子，手部勤清洗消毒，严禁佩戴首饰、涂抹指甲油、徒手接触即食食品；配备专职食品安全管理员，定期开展食品安全培训，培训记录留存不少于2年，压实从业人员岗位责任。

三、验食材，把控源头采购安全风险。严格落实进货查验制度，自查食材索证索票、进货台账、肉类检疫合格证明、供应商资质，杜绝采购过期、变质、三无、感官异常食材；食材实行生熟分开、荤素分架、离地离墙存放，冷藏0-8℃、冷冻≤-18℃，温区设备正常运行；食品添加剂落实“五专”管理，严禁非法添加、超范围超限量使用，确保食材来源可追溯、质量可管控。

四、看后厨，规范加工制作操作规范。后厨功能分区明确，生熟加工区、工具、容器严格分开、标识清晰，冷食、生食类食品在专间制作，专间温度≤25℃；食材加工做到烧熟煮透，中心温度≥70℃，严控加工时长；严禁委托第三方代加工外卖订单，杜绝交叉污染、违规操作，严格执行食品安全操作规范。

五、整环境，落实后厨环境卫生标准。每日清理后厨地面、台面、排水沟油污、积水、垃圾，保持操作区整洁有序；检查防蝇、防尘、防鼠三防设施齐全有效，垃圾桶加盖密闭、及时清运，无虫鼠孳生痕迹；定期清洗消毒餐具、厨具、加工设备，消毒柜正常启用，杜绝后厨“脏乱差”问题。

六、管包装，筑牢配送环节安全防线。统一使用食品级、无异味、无破损餐盒、包装袋；所有外卖餐品全覆盖使用一次性不可复原食安封口，确保封口开启后无法复原；配送容器专用、定期清洗消毒并留存记录，生熟餐品不混装，特殊餐食落实保温、冷藏措施，杜绝骑手直接接触食品，防范配送污染风险。

七、建台账，完善合规管理留存记录。建立健全进货查验、晨检、清洗消毒、食品安全培训、废弃物处置、投诉处理、自查整改等台账，记录真实、完整、可追溯，台账留存不少于2年；严格落实食品安全管理制度，明确食品安全管理员岗位职责，规范日常管理流程，确保监管可核查、责任可倒查。

八、抓整改，形成自查闭环管理体系。建立自查问题清单、整改台账，明确整改责任人、整改时限、整改措施；整改完成后开展复查销号，同类问题反复出现的，立即停业整顿、全面排查风险隐患；主动配合监管部门检查，如实提供自查记录，确保问题整改到位、风险彻底清零。