今年以来，临澧县市场监管局按照创建国家食品安全示范城市有关工作要求，结合国家卫生县城复审，多举措推进小餐饮提质工程，着力提升辖区小餐馆“外颜”与“内质”，取得了明显实效。

　　一是强化培训。采取集中培训、现场培训等多种灵活的方式，分层次、分批次对辖区小餐饮从业人员进行培训。在培训内容上除了有食品安全相关的法律、法规、规章外，更侧重小餐饮经营许可条件、日常操作规范、病媒生物防治、整改要求及标准等具体内容。通过培训，着力提升小餐饮从业人员主体责任意识，增强其积极整改提升的自觉。至日前，临澧县市场监管局共组织各类培训11场次，培训小餐饮从业人员经营户860多人次。

　　二是强化责任。临澧县市场监管局先后4次召开小餐饮整治工作会议，部署和推进全县小餐饮提质工作，及时通报前期整治成果和存在问题，并针对存在的问题研究具体解决方案。将县城区划分为35个责任区，抽调76名工作人员对责任区内小餐饮整治进行“包保”，重点针对小餐饮是否持证经营、经营场所环境卫生是否干净整洁、是否使用过期变质食品原料、“四防”设施是否齐全并正常使用、从业人员是否持有效健康证等情况，逐户加以整改达标。并由四名局领导为组长成立4个督导组，对“包保”责任落实情况进行实地督导，对需整改户进行达标验收。同时，县城区以外乡镇小餐饮整治工作也在同步开展。

　　三是强化引导。为引导小餐饮经营户积极参与提升改造，临澧县市场监管局制定了小餐饮提质改造“以奖代补”实施方案，对县城区小餐饮经营户在规定时间内积极实施提质改造，验收合格的，给予1000～2000元的奖励。此外，按照“一件事一次办”改革的有关要求，进一步优化服务，简化办事程序，对新申请登记的小餐饮，监管人员提前介入，主动上门帮扶，指导小餐饮经营户在布局等方面按照要求一步到位，避免在许可现场核查时重新返工。

　　通过前期整改，临澧县小餐饮的“颜质”得到了明显提升，实现了“华丽变身” 。至日前，临澧县共356户小餐饮完成了整改提质，全县小餐饮标准水平得到有效改善。

　　（临澧县市场监管局 汪鼎前）