近日，临澧县召开“放心早餐”工程动员大会，全面启动“放心早餐”工程。临澧县委、县政府将“放心早餐”工程作为今年的民生实事工程，通过落实5个100%，全力推进“放心早餐”工程。

一是餐饮服务单位持证率达到100%。严格餐饮食品经营许可管理，加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备、分间布局、清洗消毒、冷藏冷冻等项目的审查和现场核查，对符合条件的发放《食品经营许可证》，建立餐饮服务食品安全监管档案。加大对无证餐饮和户外餐饮摊点的整治力度，对餐饮服务单位违法经营行为依法查处；涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。

二是餐饮服务单位日常监督检查及公示率100%。对全县早餐提供者做到检查全覆盖，重点针对无证经营、餐饮具消毒保洁、台账管理、原辅料采购等问题进行逐项排查。督促餐饮服务经营者将食品经营许可证、从业人员健康证、食品的主要原料及其来源、日常监督检查结果记录表、加工制作中添加的食品添加剂等公示在就餐区醒目位置。设置食品安全曝光台，定期公布食品安全典型案例和抽检不合格等信息。进一步完善食品安全“红黑榜”制度，将诚信守法单位纳入“红榜”；将因违反食品安全相关法律、法规、规章受到行政处罚，或者不遵守食品安全操作规范的单位纳入“黑榜”，并定期向社会公布。

三是餐饮服务量化分级评定及公示率100%。今年12月底前，大型餐饮企业、集体用餐配送单位量化分级B级以上达到100%，学校（含幼儿园）食堂量化分级A级以上达到60%。到2021年2月底，学校（含幼儿园）食堂A级以上达到80%以上。县食安办将组织相关部门和单位进行“放心早餐”示范门店（单位）的评选和验收，对相关结果进行通报、公示、集中展示等。通过示范引领，带动全县早餐门店（单位）食品安全整体水平的提升。

四是网络食品交易第三方平台备案及入网经营者信息公示率100%。坚持问题导向，组织开展网络食品安全专项整治“网剑”行动。通过网络排查和现场检查相结合的方式，对第三方平台及入网餐饮单位进行调查摸底，登记造册、建立档案。积极指导和督促第三方平台按《网络食品安全违法行为查处办法》要求备案。加大网络订餐食品安全监管力度，重点检查实体餐饮店是否取得食品经营许可（网络经营），是否在网站首页公示许可和餐饮服务量化分级等情况，网上公示信息是否与实体店信息一致，确保入网经营者信息公示率100%。

五是餐饮服务单位采购原材料可追溯及合格率100%。督促餐饮服务提供者制定并实施原料控制要求，建立稳定的原料供应渠道或供应商，落实索证索票和进货查验制度，加强对米面油、肉类和水产品的采购管理，保证购进原辅料的质量符合国家食品安全标准。定期检查库存食品及原料，及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。到今年年底，全县早餐经营单位采购原材料可追溯及合格率达到100%。

（临澧县市场监管局　罗火桂）