临澧县乡村历来有加工豆腐、千张等豆制品的传统，加工的产品也是老百姓喜欢的家常菜品。但生产规模小、生产条件差、从业人员素质不高、无证经营等问题一直困扰着行业的发展。近年来，临澧县市场监管局结合食品加工小作坊小餐饮和食品摊贩综合治理民生实事，多举措推动豆制品等传统食品作坊提质升级，助力行业发展。

一是强化教育引导。通过集中培训和个别约谈等方式，加大对豆制品加工作坊的宣传教育，增强生产经营者主体责任意识，引导其主动增加必要投入、改善生产经营条件、合理规划工艺流程、完善食品安全管理制度，以便更合理、快速、有效地达到获证要求。

二是强化规范指导。结合食品小作坊日常监管中存在的重点问题、重点隐患，临澧县市场监管局制作了8条食品安全质量警示标语，设置在生产加工过程中各工序的关键控制点的醒目位置，时刻提醒、警示小作坊从业人员遵守食品生产加工操作规范，从而保障生产加工食品的质量安全。

三是强化整治督导。对生产环境差又没有改造意愿，或不符合行业布局政策的无证豆制品加工作坊，临澧县市场监管局加大查处取缔力度，规范正常生产经营秩序。2020年，临澧县市场监管局依法对安福街道3家位于居民区的无证豆制品作坊予以取缔。

通过规范整治，全县豆制品这一传统特色行业面貌取得极大的提升。目前，全县共有1家豆制品生产企业、18家豆制品加工小作坊取得食品生产（加工）许可证。

（临澧县市场监管局　汪鼎钱）