为切实保障肉品消费安全，日前，武陵区市场监管局联合第三方食品检测机构对辖区各农贸市场、商超、餐饮店及其他销售肉类的经营单位开展了包括猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉等肉类及其制品专项监督抽检。此次共抽查肉品29批次，目前样品正在检测中，检验项目包括“瘦肉精”（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）和各类兽药残留（磺胺类<总量>、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物）等。

快检现场

快检现场

　　2022年，武陵区市场监管局将“瘦肉精”纳为高风险必检项目，下达了149批次肉品监督抽检计划、8000批次肉品快速检测计划。截至6月17日，武陵区市场监管局共对19家农贸市场的296个肉摊位开展了牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等肉类及其制品快速检测3792批次，快检项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺两个“瘦肉精”指标，检测结果均为阴性。武陵区农贸市场的各摊位前均张贴了“食品安全信息码”，市民通过手机扫一扫便可查看各类食用农产品的检测结果。若市民对购买的肉品及其他食用农产品不放心，也可送到市场内的检测室进行免费检测，半小时后即可手机扫码查看检测结果。

工作人员对肉品进行抽样

　　下一步，武陵区市场监管局将继续加大肉品质量安全监督抽检及快检筛查力度，严防食品安全风险，筑牢“菜篮子”安全屏障。

　　（武陵区市场监管局　李静）

部分检验项目小知识：

　　一、克伦特罗

　　克伦特罗属于β-兴奋剂类药物，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积、提高瘦肉率和增重，因此被称为“瘦肉精”。长期食用克伦特罗残留超标的动物性食品可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤及心悸、心动过速、乏力、头痛、恶心、呼吸困难等。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。牛肉中检出克伦特罗的原因，可能是在养殖过程中为提高瘦肉率、增重和提高饲料转化率而违规使用。

　　二、莱克多巴胺

　　莱克多巴胺是“瘦肉精”的一种，属于β-兴奋剂类药物。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。由于大量食用含有该类 药物的食物存在健康风险，《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号）规定，禁止在饲料和动物饮用水中使用莱克多巴胺，《食 品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》（食品整治办〔2010〕50号）中将莱克多巴胺列为非食用物质。

　　三、恩诺沙星

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在猪的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。猪肉中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

　　四、呋喃西林代谢物

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。海水蟹中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。