一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。如果真的这样，那么难以想象每天用他清洗的餐具卫生情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。碗底清洗千万别忽略！

刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可以根据具体情况而定。

1 煮沸消毒法

将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

2 蒸汽消毒法

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。

3 消毒柜

可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般维持15~20分钟左右。

4 洗碗机消毒

洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

煮沸消毒时，还需注意：

1. 必须先将餐具彻底清洗干净；

2. 被消毒餐具需全部浸入水中；

3. 物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4；

4. 不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流；

5. 从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分钟为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；

6. 连续煮沸过程中，不要再加入新的物品。