超市里有很多蔬菜看起来很像，有些人就会纠结买哪个，其实从营养的角度，确实有一个更优解。

推荐：西兰花＞白菜花

西兰花中含有的抗氧化维生素C的含量是白菜花的近2倍，对眼睛好的叶黄素加玉米黄质的含量是白菜花的745倍，促进钙吸收的维生素K的含量是白菜花的6.6倍，具有潜在抗癌特性的异硫氰酸酯含量是白菜花的4.6倍。

推荐：旱芹＞西芹

旱芹中的钾含量是西芹的8.5倍，钠含量更低更利于控血压；西芹膳食纤维含量是旱芹的2倍，更能促进肠道蠕动，但价格却是旱芹的好几倍，所以更推荐买旱芹。不过，两者属于自带咸味的蔬菜，烹调时放一点盐就行。

推荐：紫洋葱＞黄洋葱

紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱。紫洋葱生吃能保留更多营养，为了不辛辣，可以先用盐、白醋、水泡5分钟控干再凉拌，也可以炒着吃，吃起来就不感觉辛辣了，甚至还有甘甜味。

推荐：叶生菜＞球生菜

叶生菜和球生菜，都可以生吃，吃起来很鲜嫩，口感非常好。叶生菜中所含的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍，维生素C含量也比球生菜高。所以，从营养性价比上来看，还是更推荐叶生菜。

推荐：大白菜＞娃娃菜

大白菜中的维生素C含量是娃娃菜的3倍，娃娃菜的钾含量是大白菜的2倍，营养上算是各有优势，但大白菜的价格更低，而且烹饪方式上可以更多样，白菜帮醋熘，白菜叶凉拌，或者连帮带叶炖豆腐炖肉，都很好吃。

推荐：紫甘蓝＞圆白菜

紫甘蓝富含圆白菜没有的花青素，而且是蔬菜里的花青素冠军，另外紫甘蓝中所含的维生素 C、钙、钾等营养素的含量也都高于圆白菜。所以，从营养方面来讲，强烈推荐紫甘蓝，为了减少花青素损失，建议凉拌着吃。

推荐：黄豆芽＞绿豆芽

春天是吃芽菜的好时候，黄豆芽和绿豆芽的热量都不算高，从营养物质来说，黄豆芽中的蛋白质和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多，其它营养也普遍高于绿豆芽，日常和肉一起炒着吃或者炖着吃，都特别美味。

推荐：橙萝卜＞黄萝卜

市面上最常见的是橙色的胡萝卜，但是像四川、山西、新疆等地，黄色的胡萝卜则很常见。黄色胡萝卜的碳水、能量、膳食纤维都略高于橙色胡萝卜，但是橙色的β-胡萝卜素含量是黄色的5.5倍，更推荐橙色胡萝卜。

作者：营养师 谷传玲