11月1日，“烹然心动 寻味澧州”澧县第一届中式烹调师技能竞赛在澧县星香源国际大酒店成功举办。为保障民众的食品安全和比赛的顺利开展，澧县市场监管局多措并举全力护航“澧州味道”，助力餐饮企业做大做强，为创建省级食品安全示范县再动员、再发力。

（竞赛现场）

　　主动作为防范安全风险。该局第一时间对接活动主办方，了解活动具体实施方案，掌握参赛单位数量、饮食种类和餐饮活动人数等相关情况，签订食品安全重大活动责任书。同时制定保障工作方案，成立比赛期间食品安全监管保障工作小组，统筹股、队、所人员力量，将重点任务细化到人，严格督导落实食品安全主体责任，全力防范食品安全风险。

　　服务在前开展安全宣传。赛前，多次开展厨师及员工培训，针对性地普及食品安全知识，强化餐饮企业的源头管控。并对参赛者的健康证和操作情况进行核查登记和规范指导，发放餐饮行业操作规范手册、食品安全手册、反食品浪费海报等资料100余份。

　　巡查监管筑牢安全防线。活动期间，该局派出执法人员跟踪驻点指导，现场检查食品来源是否合法、是否索票索证、环境卫生是否符合标准、是否有“三防”设施、食品用具是否保洁消毒、操作流程是否符合规定标准等情况。对巡查中发现的安全隐患，要求相关单位立即整改。

　　为“澧州味道”保驾护航是该局食品安全工作的一个缩影。2023年以来，该局以“四个最严”为统领，强基础，抓突破，深入推进省级食品安全示范县创建，食品安全工作取得了新成效。澧县“两个责任”包保干部督导完成率100%，ABC三级市场主体“日管控、周排查、月调度”落实率100%以上；累计开展落食品安全等各类培训20余次，培训人员达3500余人次；印制反食品浪费宣传桌贴20000个、宣传画25000份,发放食品安全“五进”宣传资料10000多册，征集“我为常德食品安全代言”视频作品21个；排查食品生产经营单位2000余家次，餐饮服务单位1447家（含小餐饮532家），下达责令改正通知书131份；开展“护源”、“护苗”、“护老”、节假日、酒类市场、食品添加剂等专项整治，完成监督抽检2135批次，农产品监测3万多批次，共查处食品安全各类案件116起。

　　下一步，该局将不断完善食品安全综合体系，不断创新食品安全监管方式，持续推进“两个责任”机制落地见效，全力以赴做好食品安全示范县创建验收，大力提升全市食品安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　（供稿：澧县市场监管局）