“现在文昌阁农贸市场销售的豆制品，不管是嫩豆腐、老豆腐还是黄干子，产品品质相比以前有很大提升，还能提供完整的索证索票资料，不仅让消费者吃得放心，也让我们餐饮经营者更安心。”说起家乡的豆制品，澧县大堰垱镇的餐饮经营者都有这样的感受。

　　这是2021年澧县大堰垱镇开展家庭式豆制品生产加工小作坊规范整治行动取得的初步成效。大堰垱镇党委副书记夏飞介绍说，规范豆制品小作坊的生产经营活动，目的是要让老百姓吃上更优质、更安全、更放心的豆制品。

　　查现状，寻求问题所在。2021年年初，为回应群众关切的豆制品质量问题，大堰垱镇组织市场监管执法人员深入全镇7家豆制品加工点开展调研。通过走访、巡查、摸底，执法人员发现，豆制品加工属于传统食品行业，由于长期存在的生产经营者年龄偏大、作坊硬件条件落后、设备和工艺简单等原因，小作坊普遍存在卫生环境差、产品品质不优的现状，与豆制品相对旺盛的消费需求形成了强烈反差。要改变这样的现状，政府需加强发展方向引导、经营者落实安全主体责任、监管部门强化日常监管，在场地、技术、设备、品牌等方面予以改进和提升，推动小规模的豆制品小作坊走上联合经营、分工协作、规模生产的道路，使品质更强、质量更优、口碑更佳。

　　走出去，学习先进经验。为寻求豆制品发展良方，7月19日，澧县大堰垱镇党委副书记夏飞带领镇市场监管所、镇食品安全相关站所负责人、镇豆制品行业从业人员代表一行，前往澧南镇参观学习豆制品加工作坊规范管理工作。先后参观了澧县施妹子豆制品加工厂、澧县道水瑶豆制品有限公司、澧县盈嘴豆制品有限公司等企业，详细了解生产加工车间布局、设备设施、工艺流程、污水处理、从业人员规模和品牌运作等情况。其明亮的厂房、先进的设备、优质的工艺、出色的品牌让参观人员连连赞叹。参观人员还分别与相关企业负责人进行了座谈，积极探索整合和规范大堰垱镇豆制品加工作坊的发展模式。他们表示，虽然大堰垱镇的豆制品行业不可能一下子达到这样的水平和规模，但只要政府、监管部门、经营者三方共同努力，就一定能让老百姓吃上“放心豆腐”。

　　强整改，规范生产经营。一是约谈告知。10月8日，大堰垱镇对辖区7家豆制品加工点负责人、文昌阁农贸市场负责人、中学负责人进行了责任约谈，依法敦促豆制品生产经营者停止无证生产活动，敦促文昌阁农贸市场依法履行市场开办方的主体责任，敦促学校依法履行餐饮服务单位索证索票义务。二是巡查监管。市场监管所积极履职，对辖区豆制品加工点、农贸市场、学校、餐饮经营者提升巡查频次，严查经营者证照是否齐全，杜绝“黑作坊”， 严查是否执行从业人员卫生与健康管理制度、严查经营场所卫生条件是否达标、设施容器是否清洗消毒、是否做好“三防措施”，严查原辅料进货查验管理制度落实情况，防止不合格豆制品流向市场。三是联合整治。由镇政府牵头，市场监管、公安、城管联合开展多次执法整治行动，严厉查处无证经营、销售假冒伪劣豆制品、缺斤短两等违法违规行为，并开展法律知识宣传，下达责改通知书，引导经营者加强行业自律，严守食品安全底线。目前，辖区7家豆制品加工点均有序转变经营模式，以从具备合法资质的厂家进货的方式继续从事豆制品经营活动。

工作人员对市场进行巡查监管

　　大堰垱镇党委副书记、镇长胡懿介绍说，食品小作坊综合治理是一项民生工程，需要全社会的共同参与。下一步大堰垱镇将积极培育和壮大辖区内合法经营的豆制品小作坊，在方向引导、环境改善、品牌建设等方面下功夫，推动全镇豆制品行业健康有序发展。